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物理性質(zhì)：
白色（無色）粉末，流動性好，具有良好的水溶性，其水溶液透明無色，穩(wěn)定性好。對酸、堿穩(wěn)定，煳化溫度低于原淀粉，冷熱黏度變化較原淀粉穩(wěn)定。與食鹽、蔗糖等混用對黏度無影響。醚化后，冰融穩(wěn)定性和透明度都有所提高。
化學性質(zhì)：
有羥丙基取代基的淀粉衍生物的性質(zhì)，構成淀粉的葡萄糖單位有3個可被置換的羥丙基，因此可獲得不同置換度的產(chǎn)品。
技術指標：
外觀：白色粉末、易吸潮
溶解性：能溶于水，成為透明的溶液
粘度(5%水溶液、20℃)：500-20000 mPa.s
PH值(2%水溶液)：8-10.5包裝與貯運
產(chǎn)品采用涂塑的聚丙烯編織袋封裝，每袋凈重：25kg；
在貯藏與運輸過程中防止日曬雨淋并防潮。
具有許多重要的性質(zhì)，包括：溶液增稠性；良好水溶性；懸浮或與膠液穩(wěn)定性；保護膠體作用；成膜性；保水性；粘合性能；無毒、無味、生物相溶性；觸變性等。除此之外，淀粉醚還有很多獨特性能：表面活性、泡沫穩(wěn)定性、觸變性、離子活性。由于具備這些特性，淀粉醚在建材、合成洗滌劑、紡織、造紙、石油開采、采礦、食品、醫(yī)藥、化妝品、涂料、聚合反應及航天航空等褚多領域得以廣泛應用，有‘工業(yè)味精’之美譽。